Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen

Für den Teig:

• 375 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 175 g Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Milch

• 1/2 L Milch
• 2 Packung Sahnepuddingpulver
• 300 g Zucker
• 175 ml Wasser
• 1 Eigelb
• 750 g Magerquark
• 2 Vanillezucker
• 1 Eiweiß
• 750 g Stachelbeeren

• 175 g Mehl
• 125 g Butter
• 125 g Zucker 

1. Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und anschließend kalt stellen.
2. Aus Milch, Puddingpulver, Wasser und Eigelb einen festen Pudding kochen.
3. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren, das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4. Eine gefettete Fettpfanne mit Paniermehl bestreuen und den Mürbeteig darauf ausrollen. Die Quarkmasse auf den Teig streichen, die geputzten Stachelbeeren darauf verteilen.
5. Aus Mehl, Zucker und Butter die Streusel kneten und auf den Kuchen verteilen.
6. Mit Umluft bei ca. 175°C 40-45 Minuten backen.